Moulin de Baissey

Les premières mentions du moulin de Baissey remontent au milieu du XIIIe siècle... Restauré depuis les années 80, il est aujourd'hui l'un des derniers moulins traditionnels de la région. Fierté du petit village champenois de Baissey, le moulin s'anime au rythme de l'eau entraînant la roue hydraulique qui actionne ses meules... Spectacle d'un autre temps et pourtant si enrichissant, la rénovation du site a permis de mettre en avant la grandeur et l'importance de ce moulin... Imaginez, un bief creusé à flanc de coteaux qui amène l'eau sur 1,2 km au moulin avec, au final, une chute d'eau de 7 m pour entraîner les mécanismes...  Le moulin a évolué au cours des siècles ; les bâtiments et les mécanismes actuels sont du XIXe... Il a conservé ses meules, ses bluteries, ses cribles et une petite usine électrique de 1914 qui fut la première électrification du village. Lors de démonstrations de moutures à l'ancienne et de tamisages, dans le doux arôme de la farine fraîche, vous découvrirez l'ancien métier de meunier et son savoir-faire ancestral. Lieux de passages et de convivialité, les moulins furent au centre de la vie des villages. Le moulin est aujourd'hui encore en parfait état de fonctionnement. Le moulin, avec son bief, est inscrit sur l'Inventaire Supplémentaire des Monuments Historiques depuis le 20 mars 1996. Venez le visiter, vous ferez alors une plongée dans les légendes et histoires de Baissey, village situé au cœur de ce mystérieux territoire qui fut autrefois habité par les loups. Ouvert uniquement pour les JEP et les journées des moulins.