Brasserie - Strasbourg

Protection : 2024/10/09 : inscrit MH Époque : 3e quart 19e siècle A partir de 1855, la Brasserie Gruber, du nom de son fondateur, David Gruber (1825-1880), est installée route des Romains. La brasserie Gruber est réputée pour sa bière brassée à faible fermentation parfaitement conservée dans les caves de la brasserie, alimentées en glace. Ainsi réfrigérée à température constante dans des galeries souterraines adaptées, la bière est écoulée directement par voie de chemin de fer toute l'année. Racheté par la brasserie Fischer en 1959, le site ferme cependant dans les années 1960 et devient un parc économique, partagé aujourd'hui entre douze copropriétaires. En 2022, l'ensemble du parc économique regroupe une douzaine de bâtiments sur une surface de plus de 3 hectares, soit moitié moins qu'à l'origine. Ce sont plusieurs centaines de personnes qui fréquentent quotidiennement le parc. La lecture du site ancien se fait encore sur la rue, avec le siège de l'ancienne brasserie, de style Louis XIII (toit à la Mansart couvert d'ardoises, façades de brique roug…